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お肉の部位に関する記事を投稿しているカテゴリーです

心臓(ハツ)の焼肉とは?

焼肉といえば、お肉の部位や種類によって異なる味わいが楽しめますが、実は心臓(ハツ)も焼肉で食べられる部位の一つです。牛の心臓(ハツ)はハツとよばれ、一頭の牛から1~2kg程取れます。本記事では、焼肉で心臓(ハツ)を食べる文化や、焼肉で心臓(ハツ)を美味しく食べるための下処理や調理方法、購入する際の注意点について解説します。   焼肉で心臓(ハツ)を食べる文化について その栄養価の高さから […]

シマチョウ(牛の大腸)の焼肉について

焼肉で有名なシマチョウ(牛の大腸)とは   シマチョウの定義  シマチョウとは、牛の大腸のこと。小腸の端から直腸までの管状になった臓器で、管状のものを切開して平たくし、食べやすいサイズにカットして提供されます。シマチョウは1頭の牛から1kgほどしか取れない希少価値の高い部位です。 ※出典:Kurashiru(https://www.kurashiru.com/articles/5496d95f-b […]

肩ロースの焼肉について

焼肉で人気の肩ロースとは   肩ロースとは 肩ロースは、牛肉の部位のひとつで、肩から背中にかけての部分です。比較的動かす部位のため、食感は硬すぎず柔らかすぎず、濃厚な旨味が特徴です。焼肉のほかにも、すき焼きやしゃぶしゃぶなど様々な方法で食べられています。より細かく分類すると、「ザブトン」や「肩芯」といった部位に分類することもできます。   ※出典:日本ハム株式会社(https: […]

牛肉のカイノミとは?

牛肉の中でも最高級の部位として知られる「カイノミ」。焼肉やステーキなどで楽しむことができますが、希少性が高く、高価な部位としても知られています。この記事では、そんなカイノミの定義や特徴、選び方、焼き方、おすすめの食べ方やレシピなどを詳しく紹介します。ぜひ参考にしてみてください。 カイノミとは? カイノミの定義   カイノミは、和牛や洋牛のナカバラの一部です。部位の中でもフィレと近く、赤身 […]

A5ランクの牛肉とは?

「A5ランク」という言葉を聞いた時に、「良いお肉」というぼんやりとしたイメージしかない方も多いのではないでしょうか?本記事ではA5ランクのお肉について、その定義や認定基準などを詳しく解説していきます。 肉のランク付けとは 肉のランク付けとは、等級をもとに肉をランクに分けて評価する制度です。肉質やサシの入り方などを基準に行われ、ランクに応じて価格や品質が変わってきます。主に和牛や洋牛の肉について行わ […]

赤身の肉について

赤身の肉とは 赤身の定義 赤身肉とは、見た目が赤くて脂肪が少ない部位の肉のこと。牛肉や豚肉、ラム肉などのもも肉やヒレ肉など、たんぱく質が多くて脂肪が少ない部位のことを指します。赤身肉は旨味が強くほどよい歯ごたえがあるので、肉本来の味わいを存分に楽しむことができます。   ※出典:Kurashiru (https://www.kurashiru.com/articles/b06d78f0- […]

高級牛肉の銘柄3種類と高級部位を紹介!高級なお肉の美味しい食べ方も紹介!

牛肉といっても銘柄、部位によって特徴がたくさんあり、値段も様々です。 この記事では「高級牛肉」という切り口で、おすすめの銘柄や部位、美味しい食べ方をご紹介します。 高級な牛肉の銘柄3選 まずは銘柄をご紹介します。全国の産地によって様々なブランド牛があります。その中でも人気の高い3つの高級な牛肉の銘柄を紹介したいと思います。 どのブランドも基本的に霜降りが基本となっています。 【高級な牛肉】仙台牛 […]

牛肉の部位と名称!特徴とおすすめの調理法

今回は、牛肉の部位と名称についてご紹介します。特徴やおすすめの調理法などについてもご紹介しますので、参考にしてみてください。 1.焼肉で食べられる牛肉の部位 頭から首 初めに、焼肉で使われる牛肉の頭から首の肉についてご紹介します。ここでは、主にタンとホホ肉についてご紹介します。 タン タンは、先端から見て、タン先・タン中・タン元・タン下というように分けることができ、先端側ほど硬くなっており、舌の付 […]

低温調理で美味しく焼けるステーキの焼き方をご紹介

この記事では低温調理でおいしく焼けるステーキの焼き方をご紹介していきます。だれでもできる方法ですので、参考にしてみてください。 低温調理でステーキを焼く際の用意 牛ステーキ肉 → 1枚※厚さ2cm~3cm オリーブオイル → 大さじ1 塩  → 小さじ1/2 バター → 適量 ※必要器具 低温調理機 ※機種は何でも そこが深い鍋 ※パスタ用鍋等 ジップロック Lサイズ キッチンペーパー カセットガ […]

イチボはどこの部位の肉のこと?美味しい調理法もご紹介

イチボはどこの部位の肉のこと?美味しい調理法もご紹介 焼肉屋やスーパーなどで見かけるイチボですが、カルビやタンなどと比べると知っている人が少ないのではないでしょうか。 こちらの記事ではそんな「イチボ」についての特徴やイチボを使ったレシピなどをご紹介します。 イチボについて イチボは牛のお尻のえくぼの部分にあり、非常に希少でごくわずかな量しか取れないという点が特徴といえるでしょう。 イチボの特徴 イ […]