心臓（ハツ）の焼肉とは？
焼肉といえば、お肉の部位や種類によって異なる味わいが楽しめますが、実は心臓（ハツ）も焼肉で食べられる部位の一つです。牛の心臓（ハツ）はハツとよばれ、一頭の牛から1～2kg程取れます。本記事では、焼肉で心臓（ハツ）を食べる文化や、焼肉で心臓（ハツ）を美味しく食べるための下処理や調理方法、購入する際の注意点について解説します。 焼肉で心臓（ハツ）を食べる文化について その栄養価の高さから […]
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シマチョウ（牛の大腸）の焼肉について
焼肉で有名なシマチョウ（牛の大腸）とは シマチョウの定義 シマチョウとは、牛の大腸のこと。小腸の端から直腸までの管状になった臓器で、管状のものを切開して平たくし、食べやすいサイズにカットして提供されます。シマチョウは1頭の牛から1kgほどしか取れない希少価値の高い部位です。 ※出典：Kurashiru（https://www.kurashiru.com/articles/5496d95f-b […]
肩ロースの焼肉について
焼肉で人気の肩ロースとは 肩ロースとは 肩ロースは、牛肉の部位のひとつで、肩から背中にかけての部分です。比較的動かす部位のため、食感は硬すぎず柔らかすぎず、濃厚な旨味が特徴です。焼肉のほかにも、すき焼きやしゃぶしゃぶなど様々な方法で食べられています。より細かく分類すると、「ザブトン」や「肩芯」といった部位に分類することもできます。 ※出典：日本ハム株式会社（https: […]
牛肉のカイノミとは？
牛肉の中でも最高級の部位として知られる「カイノミ」。焼肉やステーキなどで楽しむことができますが、希少性が高く、高価な部位としても知られています。この記事では、そんなカイノミの定義や特徴、選び方、焼き方、おすすめの食べ方やレシピなどを詳しく紹介します。ぜひ参考にしてみてください。 合わせて読みたい： 焼肉で美味しいカイノミの食べ方を紹介！ カイノミとはどこの部位の肉のこと？おいしい食べ方をご紹介 カ […]
A5ランクの牛肉とは？
「A５ランク」という言葉を聞いた時に、「良いお肉」というぼんやりとしたイメージしかない方も多いのではないでしょうか？本記事ではA5ランクのお肉について、その定義や認定基準などを詳しく解説していきます。 肉のランク付けとは 肉のランク付けとは、等級をもとに肉をランクに分けて評価する制度です。肉質やサシの入り方などを基準に行われ、ランクに応じて価格や品質が変わってきます。主に和牛や洋牛の肉について行わ […]
赤身の肉について
赤身の肉とは 赤身の定義 赤身肉とは、見た目が赤くて脂肪が少ない部位の肉のこと。牛肉や豚肉、ラム肉などのもも肉やヒレ肉など、たんぱく質が多くて脂肪が少ない部位のことを指します。赤身肉は旨味が強くほどよい歯ごたえがあるので、肉本来の味わいを存分に楽しむことができます。 ※出典：Kurashiru （https://www.kurashiru.com/articles/b06d78f0- […]
米沢牛とはどんなお肉?
日本が誇る高級食材のひとつ「米沢牛」。その中でも特にお肉が美味しいとされる「米沢牛焼肉」について、この記事では詳しく紹介していきます。米沢牛の特徴や美味しさ、そして、米沢牛焼肉の魅力について、お伝えしていきます。 焼肉で有名な「米沢牛」とは何か 米沢牛の特徴 「米沢牛」とは、日本の特産品である和牛の一種で、山形県の山形県置賜（おきたま）エリアで飼育されています。米沢牛は、肉質が非常に […]
高級牛肉の銘柄3種類と高級部位を紹介！高級なお肉の美味しい食べ方も紹介！
牛肉といっても銘柄、部位によって特徴がたくさんあり、値段も様々です。 この記事では「高級牛肉」という切り口で、おすすめの銘柄や部位、美味しい食べ方をご紹介します。 高級な牛肉の銘柄3選 まずは銘柄をご紹介します。全国の産地によって様々なブランド牛があります。その中でも人気の高い3つの高級な牛肉の銘柄を紹介したいと思います。 どのブランドも基本的に霜降りが基本となっています。 【高級な牛肉】仙台牛 […]
牛肉の部位と名称！特徴とおすすめの調理法
今回は、牛肉の部位と名称についてご紹介します。特徴やおすすめの調理法などについてもご紹介しますので、参考にしてみてください。 1.焼肉で食べられる牛肉の部位 頭から首 初めに、焼肉で使われる牛肉の頭から首の肉についてご紹介します。ここでは、主にタンとホホ肉についてご紹介します。 タン タンは、先端から見て、タン先・タン中・タン元・タン下というように分けることができ、先端側ほど硬くなっており、舌の付 […]
焼肉の味付け！お家でできる美味しい味付けの種類は?
この記事では、お家でできる味付けについてご紹介していきます。少しの手間で簡単に肉がおいしくなりますので、参考にしてみてください。 簡単にできる下味の漬け方 肉の下味の付け方には、重要な点がいくつかあります。肉を美味しく調理したいときに、下味をつけることは欠かせません。しかし、下味をつけると言っても、難しいことをする必要はなく、簡単なポイントをいくつか押さえておけば大丈夫です。どんなことに気を付けれ […]
