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豆知識

常陸牛の焼肉について

焼肉で有名な常陸牛とは 常陸牛の定義 「常陸牛とは,指定生産者が茨城県内で最も長く飼育した黒毛和牛の内,日本食肉格付協会の枝肉取引規格が歩留A等級又はB等級かつ肉質等級が5等級と4等級のもので,茨城県常陸牛振興協会が認定したものとする。」   出典:茨城県常陸牛振興協会(https://www.hitachiwagyu.jp/about/) 常陸牛とは 常陸牛は「ひたちぎゅう」と呼ばれ、 […]

但馬牛の焼肉とは

数ある和牛の中で、「但馬牛」という名前を聞いたことがあるかたもいるのではないでしょうか?本記事では焼肉で有名な但馬牛について、歴史や栄養素、おすすめの付け合わせや購入方法などを紹介します。   焼肉で有名な但馬牛とは? 但馬牛の特徴   但馬牛は、日本三大和牛の一つで、兵庫県の但馬地方で飼育されている黒毛和種の牛肉のことを指します。但馬牛は、赤身と霜降りのバランスが良く、肉質が […]

A5ランクの牛肉とは?

「A5ランク」という言葉を聞いた時に、「良いお肉」というぼんやりとしたイメージしかない方も多いのではないでしょうか?本記事ではA5ランクのお肉について、その定義や認定基準などを詳しく解説していきます。 肉のランク付けとは 肉のランク付けとは、等級をもとに肉をランクに分けて評価する制度です。肉質やサシの入り方などを基準に行われ、ランクに応じて価格や品質が変わってきます。主に和牛や洋牛の肉について行わ […]

和牛の肉とは

和牛の肉について 和牛の定義 和牛には厳格な定義があり、「黒毛」・「褐毛」・「無角」・「日本短角種」の4品種のみに限定されている牛です。これらはすべて純血個体でなければならず、食用肉としての品種改良が重ねられていることから、国内はもちろん海外からの人気も高くなっています。   『国産牛』との違い  国産牛はその名前の通り、「日本国内で生産された牛」のことです。国内で3ケ月を超える期間肥育 […]

米沢牛とはどんなお肉?

日本が誇る高級食材のひとつ「米沢牛」。その中でも特にお肉が美味しいとされる「米沢牛焼肉」について、この記事では詳しく紹介していきます。米沢牛の特徴や美味しさ、そして、米沢牛焼肉の魅力について、お伝えしていきます。   焼肉で有名な「米沢牛」とは何か 米沢牛の特徴 「米沢牛」とは、日本の特産品である和牛の一種で、山形県の山形県置賜(おきたま)エリアで飼育されています。米沢牛は、肉質が非常に […]

オーストラリア産牛肉とは?

オーストラリア産牛肉は、オーストラリアで生産された牛肉のことを指します。この記事では、オーストラリア産牛肉の特徴、魅力、そして自宅での焼肉におすすめの部位と食べ方、そして焼肉の付け合わせについて紹介します。 オーストラリア産牛肉の特徴   肉質が良く、甘味と旨味がある肉汁 オーストラリア政府観光局のサイトによると、オーストラリアの肥沃な大地と温暖な気候が、高品質な牛肉を生み出す理由の1つ […]

高級牛肉の銘柄3種類と高級部位を紹介!高級なお肉の美味しい食べ方も紹介!

牛肉といっても銘柄、部位によって特徴がたくさんあり、値段も様々です。 この記事では「高級牛肉」という切り口で、おすすめの銘柄や部位、美味しい食べ方をご紹介します。 高級な牛肉の銘柄3選 まずは銘柄をご紹介します。全国の産地によって様々なブランド牛があります。その中でも人気の高い3つの高級な牛肉の銘柄を紹介したいと思います。 どのブランドも基本的に霜降りが基本となっています。 【高級な牛肉】仙台牛 […]

A5とはどんな肉のこと? A5ランクについて徹底解説

お肉のランク付けとして、「A5等級」という言葉を聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。 A5と聞くと、一番高級で美味しいお肉というイメージが強いです。 この記事では、牛肉におけるA5ランクとはどんなお肉のことなのか、A5ランクについて徹底解説します。 牛肉のランク付けについて 牛肉は 歩留等級 肉質等級 によってランク付けされます。 それぞれについて説明します。 歩留等級 歩留等級(ぶどま […]

ローストビーフのレシピ! 低温調理3選!

低温調理で調理する魅力が分かりやすいのはお肉、特に塊肉ですよね。 例えば、お祝いの席に並ぶローストビーフをお家で低温調理することで再現出来たら良いと思いませんかできたらいかがでしょうか? この記事ではご自宅で美味しく作れるローストビーフの低温調理のレシピを3つ、ご紹介しています。 最後までご覧ください。 ローストビーフをの低温調理するのメリット 低温で調理することで、旨味を逃がさずに美味しく調理が […]

お肉の焼き加減で覚えておくべきこととは?調整方法も紹介!

お肉の焼き加減というと、どのようにしてお肉を自分好みの硬さにするかを考えることが多いでしょう。ステーキのように、肉汁と食感を味わえるくらいに厚みのあるお肉であれば、焼き加減にはとことんこだわりたいものです。 実は、お肉の硬さを気にする焼き加減のほかに、健康上の注意のために知っておくべき焼き加減があります。 そこでこの記事では、お肉の焼き加減を選ぶ場面、焼き加減の種類、焼き加減で注意すること、焼き加 […]

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