焼肉でよく見るロースってどんな部位？
焼肉のメニューで良く見るロースという肉とはどの部位にあたるか ロースは牛の肩から背中にかけての部位で肩ロース、リブロース、サーロインの3つをまとめて「ロース」と呼びます。 「リブロース」肋骨部の背中のお肉でロースの中心部分にあります。ロースのなかで最もキメが細かく霜降りが多い部位でサーロインと並んで高級部位として扱われています。 「サーロイン」腰付近に位置しており食感は非常に柔らかくジューシーな霜 […]
MONTH
2021年9月
焼肉のハチノスってどこの部位？おすすめの食べ方をご紹介します！
焼肉で見かけるハチノスという肉とはどの部位にあたるか 焼肉で見かけるハチノスとはどの部位にあたるのかを図表を用いて解説していきます。ハチノスはミノと同じように、牛の胃袋の中の第2の胃の部位をハチノスと呼びます。2番目の胃は見た目が蜂の巣に似ていることからハチノスという名前が付けられています。 見た目が苦手という方もいらっしゃいますが、ハチノスはコラーゲンが豊富に含まれているため、女性 […]
牛肉の希少部位についてご紹介！焼肉に向いている希少部位はどこ？
牛肉の希少部位を知る前に 今回は牛肉の希少部位についてご紹介いたします。牛肉は赤身肉と内臓（ホルモン）に分けられその中でも希少価値の高い部位と比較的入手しやすい部位に分けられます。 希少部位の定義 基本的に牛肉の希少価値は牛1頭から取れる量で決まります。 有名な部位や美味しい人気部位が希少部位というわけではなく、取れる量が多いか少ないかで判断されサーロインやリブロース、焼肉の王道であるバラは取れる […]
焼肉でよく見るハラミの知識からおいしい食べ方まで伝授します！
焼肉でよく目にするハラミは、牛肉の部位の内どの部位にあたるか 焼肉屋などでよく目にするハラミについて詳しくご紹介していきます。 ハラミとサガリの違い ハラミと同様に焼肉屋などでよく見かけるサガリですが、実はどちらも内蔵の部分で、しっかりと火を通すことが大切になります。 一般的にはハラミは「横隔膜の背中側にある薄い部分」を指し、一方でサガリは「横隔膜の一部で肋骨近くの肉厚の部分」を指します。 ハラミ […]
ヘルシーで話題のサガリって？牛肉の部位やおいしい食べ方を学ぼう！
牛肉の部位の内、サガリという肉とはどの部位にあたるか 今回ご紹介する「サガリ」は内臓肉に含まれる部位です。内臓肉にはタン、ハラミ、ハツ、レバーなど様々な部位があり大きく分けると12種類に分けることができます。 内臓肉といえばホルモンとイメージされる方も多いかもしれませんが焼肉の王道とも言えるタン、ハラミ、サガリも内臓肉に含まれています。 サガリはリブロースやバラの近くに位置する内臓部位で横隔膜の一 […]
肩ロースは牛肉のどの部分？肩ロースの知識とおいしい食べ方をご紹介
肩ロースは、牛肉の部位の内どの部位にあたるか 肩ロースは牛肉の部位に中でも最も大きな部位の1つであり首から背中にかけての部位です。ネック、肩、ロースとくっついており同じ肩ロースでも場所によって赤身と霜降りのバランスや食感、柔らかさに違いがあります。 そもそもロースとは ロースは2種類で肩ロースとリブロースに分かれます。ロースの中に肩ロースとリブロースが含まれてロースは首から背中にかけての大きな部位 […]
牛肉の部位をご紹介！馴牛肉の部位はどのようなものがあるのか？
牛肉の部位はどのようなものがあるのか？ 牛肉の部位は13種類に分けることができ、そこからさらに細かく部位ごとに分けて飲食店やスーパーで販売されています。 ネック 首周りのお肉でキメが粗く非常に硬いのが特徴で、煮込み料理やひき肉に利用されることが多い部位です。 肩 肩ロースを覆うように位置している部位。筋肉が発達しておりよく動かす部位なので食感はやや硬めで見た目は赤身のお肉が多い部位になります。肩は […]
お肉の部位って何があるの？牛肉・豚肉・鶏肉全てを知り尽くそう！
「お肉の部位は何があるの？」「お肉の部位はどうやって選べば良い？」と、気になる方もいますよね。牛肉・豚肉・鶏肉は、部位のよって食感や味、見た目が異なります。 お肉の部位の特徴を把握することで、おいしく調理できるでしょう。 お肉の部位について詳しくご紹介しますので、参考にしてみてください。 牛・豚・鶏の部位はどのようなものがあるのか？ まずは、牛・豚・鶏にどのような部位があるかご紹介します。名前の由 […]
赤身ってどんなお肉？おいしい赤身の部位や食べ方をご紹介！
そもそも牛肉の赤身肉って何なのか？ そもそも、牛肉の赤身肉って何なのか、その特徴などについて解説していきます。 概要 牛肉の赤身肉は、基本的に他の部位よりも脂身が少ない部位のため、低カロリー・低脂質・高タンパク質です。 また、脂肪が少なく、赤い色をした筋肉が占める割合が多いため、赤身肉と名付けられています。 脂の飽きが来なく、タンパク質を豊富に含んでいるため、スポーツ選手などにも好ま […]
焼肉のあの部位ってどこ？ 知識と美味しい食べ方を身につけよう！
今回は、今まで食べたことのないメニューにチャレンジしたい、焼肉をもっと楽しみたい人の為に、焼肉をより美味しくするための知識と食べ方をご紹介します。 焼肉で使われる牛肉の部位はどのようなものがあるのか？ 焼肉はホルモン以外の肉を4つの部位に分類しています。体の前の部分、ロインと呼ばれる背中、腹部分のともバラ、お尻から後ろ脚のももです。この4つの部位とホルモンが焼肉の部位として、細かく分類されています […]