焼肉のたれは市販品を買うだけでなく、おうちで簡単に作れます。おうち焼肉を格上げする“絶品焼肉のたれ”レシピを紹介していきます。
おうちで作る「絶品焼肉のたれ」
おうちで焼肉をする際に、市販品を作ることが多いという方々に対して、おうちで作る「絶品焼肉のたれ」をご紹介します。
そもそも市販の焼肉のたれってどんなもの？
市販の焼肉のたれは、醤油をベースとした「つけだれ」が主流で、ニンニクや香辛料の他に、砂糖や果糖などの甘味料、しょうがやセロリなどの香味野菜、ゴマや果実などを配合したものです。スーパーなどで、多くの種類が販売されている焼肉のたれですが、起源は1950年代に発売され、今なお北海道民から愛されているベル食品のマトン用「 成吉思汗たれ」と言われています。
全国的には「エバラや焼肉のたれ」が有名ですが、エバラ食品が発売開始したのが1968年となります。そして現在、半世紀以上を経て、各社で改良を重ねられた数多くのラインナップがそろう焼肉のたれは、日本の食文化を代表する一つのアイテムと言っても過言ではないでしょう。近年では、丼ぶりやチャーハン、野菜炒めなど、焼肉以外の料理にもアレンジできる焼肉のたれがアピールされることもあり、さまざまなメーカーのものが販売されています。
おうちで作れる「絶品焼肉のたれ」レシピのおすすめポイント
ご家庭で焼肉のたれが作られるケースも最近は増えてきています。料理アプリやSNS等の普及により、市販の焼肉のたれだけでなく自家製のものも数多く紹介されるようになったからです。
ここからは、「絶品焼肉のたれ」レシピのおすすめなポイントを6つ紹介していきます。
1.簡単につくれる
今回ご紹介するレシピは簡単に作れるものばかりです。基本的には調味料を混ぜる作業となり、火を使わずにすむレシピも多く、時間もかかりません。
2.市販品を買うより安い
材料は一般のご家庭のキッチンに置いてあるものがほとんどです。たまたま切らしていたり、所有していなかったりしても、高額なものではありませんし、一度購入してしまえば、数回使えたりしますので、一回の単価は低く抑えられます。
3.風味が良く美味しい
自家製の料理をお店や市販品の料理に近づけるのに難しいのが、風味です。焼肉のたれは、家庭でも簡単に風味を出せるアイデアがたくさんありますので、安心してください。
4.砂糖も醤油も控えめにしてヘルシー
市販の焼肉のたれはどうしても味が濃い目に設定されているため、砂糖や醤油といった健康に気になる材料を過剰摂取しがちですが、手作りレシピであれば控えめに抑えてヘルシーにすることができます。
5.必要な量だけつくれるから冷蔵庫スッキリ
たれを自分で作る場合には、その日に焼く肉の量に合わせてたれの分量を調節できます。市販の焼肉のたれが何か月も冷蔵庫のポケットに眠っている、ということはありません。
6.古くなって捨てることもないからエコ
冷蔵庫に眠っていた市販のたれを使い切らずに捨てた経験は誰にでもあることです。手作りのたれは使い切りなので捨てることもなく、賞味期限を気にする心配もありません。
“絶品焼肉のたれ”レシピ3選
“絶品焼肉のたれ”レシピを3つ紹介していきます。
“絶品焼肉のたれ”レシピ①
手作りで定番の焼き肉のたれをさっと作るならこちらのレシピがおすすめです。
材料(2人前)
- 玉ねぎ 1/4個
- 生姜 1片
- ニンニク 1片
- (ベース)しょうゆ 大さじ1
- (ベース)酒 大さじ1
- (ベース)ごま油 小さじ2
- (ベース)コチュジャン 小さじ2
- (ベース)砂糖 小さじ1
- (ベース)白すりごま 大さじ1
- 白いりごま 適量
- 玉ねぎ、生姜、ニンニクをすり下ろします。生姜は皮付きのままでOK
- 鍋に(ベース)を入れて混ぜ合わせたら、中火で煮立たせます
- 火を止め、1といりごまを加えて混ぜ合わせれば完成です
“絶品焼肉のたれ”レシピ②
リンゴを加えてまろやかで風味を効かせた焼き肉のたれの紹介です。
材料(100ml分)
- りんご (50g) 1/4個
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白いりごま 大さじ1
- すりおろし生姜 小さじ2
- すりおろしニンニク 小さじ2
- りんごの皮をむいて、すりおろします
- ボウルに1と残りの材料を入れて混ぜ合わせ、電子レンジで約2分加熱します
- 冷めたら盛りつけて完成です
“絶品焼肉のたれ”レシピ③
醤油ベースの焼肉のたれに飽きたときには、さっぱり塩味のたれがおすすめです。ねぎのシャキシャキとゴマの風味が肉の旨味を引き立てます。
材料(2人前)
- 軟白ねぎのみじん切り 大さじ3～4
- 塩 小さじ1/4～1/6
- おろしニンニク 小さじ1/2
- テーブルコショウ ふたふり
- ごま油 大さじ4～5
- 白ごま 小さじ1/2
- ねこぶだし 小さじ1/2～1
- 1.ねぎをみじん切りにして、塩で和えます
- 2.おろしニンニクとコショウを入れ混ぜ合わせます
- 3.ごま油、白ごま、ねこぶだしを混ぜ合わせれば完成です
“絶品焼肉のたれ”レシピはあなた好みにアレンジ自在
“絶品焼肉のたれ”レシピに好みに合わせて調味料や薬味をアレンジして加えれば、焼肉が楽しくなること間違いありません。
- コクを加えたければ味噌やハチミツ
- 酸味を効かせたいときにはレモンやお酢
- 焼肉のたれに薬味を合わせるなら大根おろしか柚子胡椒
消化吸収を助けたり、食欲増進を促したり、調味料や薬味にはそれぞれ効果があるものです。自分でアレンジして好みの焼肉のたれを作ってみましょう。
“絶品焼肉のたれ”は焼肉以外にも活用できる！おすすめレシピ
焼肉のたれを使ったおすすめレシピを３つ紹介します。
①焼肉のたれで野菜炒め
時間がないとき、残り物でさっと作れるのが野菜炒めです。焼肉のたれは野菜と相性もばっちりなのでおすすめです。
材料(2人前)
- 豚バラ薄切り肉 100g
- キャベツ 2枚
- もやし 1/4袋(約50g)
- ニラ 1/4束
- にんじん 適量
- 焼肉のたれ 適量
- サラダ油 適量
- 豚肉、野菜を食べやすい大きさに切ります
- フライパンに油を入れ、熱が通ったら、豚肉が白くなるまで焼きます
- 次に野菜を投入し、しなるまで炒めたら、焼肉のたれで味付けして出来上がりです
②焼き牛丼
焼肉のたれで牛丼を作れば、いつもの牛丼とは一味ちがった丼ぶりが楽しめます。
材料(2人前)
- 牛薄切り肉 200g
- 焼肉のたれ 大さじ3
- サラダ油 適量
- ごはん どんぶり2杯分
- 卵黄 2個
- いりごま(白)、糸唐辛子 適宜
- フライパンで油を熱し、牛肉を焼き、焼き上がった肉を焼肉のたれで味付けします
- ごはんを盛ったどんぶりに、焼肉をのせ、卵黄をおとします
- お好みで、ごまをまぶし、糸唐辛子を乗せれば出来上がりです
③余った焼肉のたれ
中途半場に残ってしまうことの多い焼肉のたれですが、炒め物やチャーハンといったフライパン料理によく使われます。簡単にしっかりとした味付けができるので、外すことはないでしょう。
煮込み系の料理でおすすめなのが、肉じゃがとカレーです。「焼肉のたれ」の味は残りませんが、旨味が増して美味しく作れること間違いなしです。
“絶品焼肉のたれ”レシピでおうち焼肉を楽しんだ後は、片付けもラクしよう</h2>
家での焼肉が嫌がられる理由の一つに片づけが挙げられます。
ここでは、気が重い片づけを少しでも楽にしてくれるアイテムを３つ紹介します。
①新聞紙
家で焼肉をするときに気になるのが油の飛び散りです。テーブルの上は片づけの後に拭くとしても、床まで拭くとなると面倒なので焼肉をするのが億劫になるという人も少なくありません。
そこでおすすめなのが、新聞紙を床に敷いておくという方法です。食事中に多少破れたりしても気にせずに、食事が終わったら小さく丸めて捨てるだけなので手間も軽減できます。
②焦げ付き汚れには氷
食事が終わったら、そのまま鉄板やホットプレートを洗うのではなく、加熱させた状態で氷を投入すると、ジューという音と蒸気とともに汚れや焦げが浮いてきます。
これは、氷と鉄との接触面で、熱せられた蒸気が滑りながら数秒間滞留することで、こびり付いた汚れと焦げを巻き込んでいくからと考えられています。一度試してみることをおすすめします。
③キッチンペーパー
肉から出る脂は、キッチンペーパーでこまめに吸い取ることをおすすめします。飛び散りを少なくすれば、後片付けが格段に楽になるだけでなく、部屋ににおいが充満するのも軽減できます。
まとめ
焼肉のたれは市販品だけでなく、自分でアレンジして簡単に美味しく作れます。
残り物を別の料理に活用できたり、好みに合わせて配合を変えたりできるため、焼肉がより一層楽しい食事になること間違いありません。