赤ちゃんの成長に欠かせない鉄分を多く含むレバーですが、離乳食としてレバーは食べられるのか、いつから赤ちゃんにレバーを食べさせても安全なのか、どのような下処理が必要なのか、どのレバーを選べばよいのかといった懸念も生じるでしょう。そこで、この記事では、離乳食としてのレバーの取り入れ方について、栄養の観点から徹底解説していきます。
赤ちゃんに離乳食としてレバーを食べさせるメリットは？
赤ちゃんに離乳食としてレバーを取り入れることには多くのメリットがあります。特に、レバーは鉄分が豊富であり、ビタミンA、ビタミンB群、亜鉛など赤ちゃんの成長に必要な栄養素をバランス良く含んでいます。
これらの栄養素は、赤ちゃんの免疫力を高め、正常な視力の発達や健康な皮膚、粘膜の維持に寄与し、エネルギー代謝や神経系の発達を支えます。特に、生後6ヶ月を過ぎた赤ちゃんには、食事から鉄分を補うことが推奨されており、レバーはその優れた源の一つです。
しかし、レバーに含まれる脂溶性ビタミンのビタミンAは、過剰に摂取すると健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、摂取量には注意が必要です。また、レバーを赤ちゃんに初めて食べさせる際は、アレルギー反応の可能性も考慮し、少量から始めることが重要です。
赤ちゃんの体調を観察しながら、徐々に量を増やしていくと良いでしょう。
出典 : レバーを使用した離乳食の進め方（時期・量）｜主な栄養素やおすすめレシピも紹介
https://the-kindest.com/media/babyfood-lever/#i
出典 : 管理栄養士監修｜離乳食のレバーいつから？下処理方法、注意事項、レシピ
https://mamab.jp/article/51043
レバーの離乳食はいつから食べられる？
レバーは赤ちゃんが生後6ヶ月を過ぎた頃から徐々に食べ始めることができます。これは、生後6ヶ月頃から赤ちゃんの鉄分に対する需要が増加するためです。
鉄分は赤ちゃんの成長、特に脳の発達に不可欠であり、鉄欠乏は発達遅延のリスクを高める可能性があります。そのため、鉄分が豊富なレバーを適切な時期から取り入れることは、赤ちゃんの健康維持に非常に重要です。
レバーを離乳食として取り入れ始める際には、最初は小さな量から始めることが推奨されます。たとえば、ペースト状にしたレバーを小さじ1から試し、赤ちゃんの反応を見て徐々に量を増やしていく方法です。また、レバーは独特の風味があるため、他の食材と混ぜることで食べやすくする工夫も効果的です。
出典 : 赤ちゃんの貧血について
https://suzunokikodomo.com/akatyanhinketu.html
離乳食では、鶏・豚・牛 どのレバーから食べると良い？
離乳食でのレバーの選び方については、鶏レバーから始めるのが一般的です。鶏レバーは比較的臭みが少なく、やわらかいため、赤ちゃんが食べやすいとされています。
鶏レバーは、赤ちゃんの成長に必要な鉄分やビタミンAを豊富に含むことで知られています。これらの栄養素は、赤ちゃんの免疫力を高め、健康な皮膚や視力の維持に役立ちます。鉄分は貧血の予防に重要で、ビタミンAは抗酸化作用があり、体の成長と発達をサポートします。
豚レバーは鶏レバーよりも少し味にクセがあるものの、鉄分とビタミンAは同様に豊富です。赤ちゃんが鶏レバーを無事に食べられたら、次のステップとして豚レバーを試してみると良いでしょう。牛レバーは、鉄分が非常に豊富で栄養価が高い一方で、味が濃く硬さもあるため、赤ちゃんがある程度食べ物に慣れた後、離乳食完了期に向けて導入するのが適切です。
赤ちゃんにレバーを与える際は、どの種類を選ぶにせよ、細かく柔らかく調理することが重要です。また、どんなレバーでも、鮮度が非常に重要です。新鮮で、鮮やかな色のレバーを選び、購入後は早めに調理することが推奨されています。
赤ちゃんでも食べられる離乳食 レバーの下処理方法
離乳食にレバーを取り入れる際、適切な下処理は赤ちゃんの健康を守るために非常に重要です。レバーは鉄分やビタミンAなど栄養豊富な一方で、不適切な取り扱いが食中毒のリスクを高めることもあります。
下処理の第一歩として、新鮮で質の高いレバーを選ぶことが基本です。レバーを冷水に浸して血抜きをし、その後牛乳に浸すことで臭みを抑えます。
牛乳浸しの後は、レバーをしっかりと茹でて火を通し、冷ました後は赤ちゃんが食べやすいよう細かく刻むかペースト状にします。
これらの手順により、赤ちゃんが安全に、そして栄養価の高いレバーを楽しむことができます。赤ちゃんへのレバーの導入に際しては、これらの工程を踏むことで、健康への配慮を忘れずに栄養豊富な食事を提供しましょう。
離乳食のレシピ
離乳食にレバーを取り入れることは、赤ちゃんの栄養面で非常にメリットが多いです。レバーは鉄分、ビタミンA、ビタミンB群などを豊富に含み、これらは赤ちゃんの健康な成長に欠かせない栄養素です。
特に鉄分は赤血球の生成を助け、貧血予防に役立ちます。しかし、レバーの取り扱いには注意が必要で、適切な下処理と調理が求められます。ここでは、赤ちゃんに安全にレバーを提供するための一例として2つのレシピ、レバーペーストとマッシュレバーポテトについて解説します。
レバーペースト
レバーペーストは赤ちゃんの離乳食に加えやすいアイテムで、そのまま食べさせることも、他の離乳食と混ぜてアレンジすることも可能です。
材料
- 新鮮な鶏レバー 100g
- 水 適量（レバーを茹でるため）
- 牛乳 適量（レバーの臭みを取るため）
調理方法
- レバーを冷水にさらし、血水を抜きます。
- 牛乳にレバーを浸して20分ほど置き、臭みを取ります。
- 牛乳から取り出したレバーを水でさっと洗い、鍋に移します。
- 水を加えて火にかけ、中心までしっかり火を通す。
- 茹で上がったレバーをミキサーにかけ、ペースト状にします。
- 必要に応じて茹で汁を少し加え、滑らかにします。
このレバーペーストは冷凍保存が可能で、必要な分だけ解凍して使用できます。
参考 : https://kidsna.com/magazine/article/lifestyle-recipe-191110-00009482
マッシュレバーポテト
マッシュレバーポテトは、レバーペーストを使った栄養豊富な離乳食レシピです。
材料
- レバーペースト 大さじ1
- じゃがいも 1個
- 水 適量
調理方法
- じゃがいもは皮をむき、小さく切って鍋に入れます。
- じゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。
- 茹で上がったじゃがいもを潰し、レバーペーストとよく混ぜ合わせます。
- 必要に応じて、茹で汁を少し加えて滑らかにします。
参考 : https://boniq.jp/recipe/?post_type=recipe&p=33772#nutritiontips
レバー離乳食レシピ 時期ごとに紹介
離乳食におけるレバーの導入は、赤ちゃんの成長に必要な鉄分やビタミンを補給する絶好の機会となり得ます。レバーはその高い栄養価で知られ、特に赤ちゃんが成長の各段階で必要とする栄養素を豊富に含んでいます。
離乳食期間にレバーを取り入れる方法を、赤ちゃんの成長段階に応じて紹介します。
離乳食 7～８ヶ月
この時期の赤ちゃんには、レバーペーストがおすすめです。レバーを茹で、細かくペースト状にしてから、野菜のピュレやお粥と混ぜ合わせます。
初めてレバーを食べる赤ちゃんには、小さじ1程度から始めて徐々に量を増やしていくと良いでしょう。レバーの濃厚な味わいを赤ちゃんが受け入れやすくするために、甘味のある野菜ピュレ（にんじんやかぼちゃなど）と組み合わせるのが一つの方法です。
離乳食 9～11ヶ月
赤ちゃんが固形物に慣れてきたこの時期には、レバーを少し大きめに切ったり、マッシュしたものを食べさせることが可能です。
この段階では、レバーを茹でた後に少し粗めにほぐし、赤ちゃんが手づかみ食べできるように小さなピースにしても良いでしょう。また、レバーのマッシュを柔らかい野菜や穀物と混ぜて、食感のバリエーションを増やすのもおすすめです。この時期は、赤ちゃんがさまざまな食感に慣れる良い機会です。
離乳食 12ヶ月以降
この時期になると、赤ちゃんはさらに多くの食材と食感を受け入れられるようになります。
レバーを小さなキューブ状に切ったり、ほぐしたものを他の食材と一緒に煮込んで、赤ちゃんが自分で食べやすい料理を作ることができます。この時期は、赤ちゃんが自分で食べる楽しさを発見する時期でもあります。
離乳食におけるレバーの取り入れ方は、赤ちゃんの発達に合わせて徐々に進めていくことが大切です。レバーの栄養価を最大限に生かしつつ、赤ちゃんが食べやすい形状に調理することで、健康的な食生活の基盤を築くことができます。
レバーを使った離乳食はどれくらい賞味期限がもつの？
離乳食としてのレバーは、その高い栄養価で多くの赤ちゃんにとって大切な食材の一つです。レバーは特に鉄分が豊富で、ビタミンAやビタミンB群も含んでおり、これらは赤ちゃんの健康な成長に欠かせない栄養素です。
しかし、レバーを離乳食に取り入れる際、多くの保護者が持つ疑問の一つが「どれくらいの賞味期限がもつのか」という点です。特に冷凍保存した場合の賞味期限や、レバーの適切な冷凍方法についての情報は、安全にレバーを赤ちゃんに提供する上で重要になります。
適切に冷凍保存されたレバーは、一般的には出来るだけ早めに消費することが推奨されます。ただし、冷凍庫の温度や保存状態によっても変わるため、保存する際には日付を記録しておくと良いでしょう。
解凍する際には、必ず冷蔵庫内でゆっくりと解凍し、一度解凍したレバーは再び冷凍しないようにしてください。解凍後はできるだけ早く調理し、赤ちゃんに提供しましょう。
レバーの冷凍方法
レバーを冷凍保存する際、適切な方法を用いることが重要です。まず、レバーは新鮮な状態で購入し、使用する前にしっかりと下処理を行う必要があります。
下処理には、血抜きと臭み取りが必要です。これにはレバーを冷水でよく洗い、その後、塩水や牛乳に数時間浸すことが推奨されます。
下処理後、レバーを一度茹でると、さらに安全性が高まります。茹でた後、レバーを小さく切り分け、一回分ずつ使い切れる量に分けてから冷凍保存します。これにより、必要な分だけを解凍し、使い切ることができるため、無駄がなく衛生的です。
まとめ
離乳食期間は赤ちゃんの味覚や食習慣が形成される大切な時期です。離乳食としてのレバーは、赤ちゃんの健康な成長をサポートするための栄養価の高い食材となります。
赤ちゃんにレバーを安全かつ効果的に提供するためのポイントは、新鮮なレバーの選定から始まり、適切な下処理、そして赤ちゃんの発達段階に合わせた調理方法の選択にあります。
レバーを含めた離乳食の提供にあたっては、常に赤ちゃんの反応を見守り、食材に対する好みやアレルギー反応に注意を払うことが重要です。
赤ちゃんの食生活にレバーを取り入れることは多くのメリットをもたらしますが、その際には適切な処理と調理が不可欠であることを忘れないでください。
レバーを離乳食に上手に取り入れることで、赤ちゃんの成長を全面的にサポートしましょう。