A5ランクの牛肉とは？
「A５ランク」という言葉を聞いた時に、「良いお肉」というぼんやりとしたイメージしかない方も多いのではないでしょうか？本記事ではA5ランクのお肉について、その定義や認定基準などを詳しく解説していきます。 肉のランク付けとは 肉のランク付けとは、等級をもとに肉をランクに分けて評価する制度です。肉質やサシの入り方などを基準に行われ、ランクに応じて価格や品質が変わってきます。主に和牛や洋牛の肉について行わ […]
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赤身の肉について
赤身の肉とは 赤身の定義 赤身肉とは、見た目が赤くて脂肪が少ない部位の肉のこと。牛肉や豚肉、ラム肉などのもも肉やヒレ肉など、たんぱく質が多くて脂肪が少ない部位のことを指します。赤身肉は旨味が強くほどよい歯ごたえがあるので、肉本来の味わいを存分に楽しむことができます。 ※出典：Kurashiru （https://www.kurashiru.com/articles/b06d78f0- […]
高級牛肉の銘柄3種類と高級部位を紹介！高級なお肉の美味しい食べ方も紹介！
牛肉といっても銘柄、部位によって特徴がたくさんあり、値段も様々です。 この記事では「高級牛肉」という切り口で、おすすめの銘柄や部位、美味しい食べ方をご紹介します。 高級な牛肉の銘柄3選 まずは銘柄をご紹介します。全国の産地によって様々なブランド牛があります。その中でも人気の高い3つの高級な牛肉の銘柄を紹介したいと思います。 どのブランドも基本的に霜降りが基本となっています。 【高級な牛肉】仙台牛 […]
牛肉の部位と名称！特徴とおすすめの調理法
今回は、牛肉の部位と名称についてご紹介します。特徴やおすすめの調理法などについてもご紹介しますので、参考にしてみてください。 1.焼肉で食べられる牛肉の部位 頭から首 初めに、焼肉で使われる牛肉の頭から首の肉についてご紹介します。ここでは、主にタンとホホ肉についてご紹介します。 タン タンは、先端から見て、タン先・タン中・タン元・タン下というように分けることができ、先端側ほど硬くなっており、舌の付 […]
低温調理で美味しく焼けるステーキの焼き方をご紹介
この記事では低温調理でおいしく焼けるステーキの焼き方をご紹介していきます。だれでもできる方法ですので、参考にしてみてください。 低温調理でステーキを焼く際の用意 牛ステーキ肉 → 1枚※厚さ2cm～3cm オリーブオイル → 大さじ1 塩 → 小さじ１/２ バター → 適量 ※必要器具 低温調理機 ※機種は何でも そこが深い鍋 ※パスタ用鍋等 ジップロック Lサイズ キッチンペーパー カセットガ […]
イチボはどこの部位の肉のこと？美味しい調理法もご紹介
イチボはどこの部位の肉のこと？美味しい調理法もご紹介 焼肉屋やスーパーなどで見かけるイチボですが、カルビやタンなどと比べると知っている人が少ないのではないでしょうか。 こちらの記事ではそんな「イチボ」についての特徴やイチボを使ったレシピなどをご紹介します。 イチボについて イチボは牛のお尻のえくぼの部分にあり、非常に希少でごくわずかな量しか取れないという点が特徴といえるでしょう。 イチボの特徴 イ […]
焼肉の小腸とはどこの部位？おいしい焼き方・絶品肉レシピをご紹介
牛の小腸とは、ホルモンの一部を指した部位です。 スーパーなどで「マルチョウ」と表記され、販売されているのをみたことがある方も多いのではないでしょうか。 「マルチョウ」の由来はカットするときに丸い筒状のような形をしているからと言われています。 また、小腸は地域やお店によって下記のように呼び名が異なります。 コテッチャン シロ ヒモ コプチャン ソッチャン 小腸は、ホルモンの中でも比較的柔らかく脂がの […]
焼肉で人気のイチボはどこの部位？美味しい食べ方・おすすめレシピをご紹介
本記事は次のような悩みを抱える方向けの内容です。 イチボってどの部位？ イチボの美味しい焼き方が知りたい！ イチボを使ったレシピが知りたい！ イチボは、牛のお尻まわりの肉で、1頭からわずか2～4キログラム程度しかとれない希少部位です。 クセのないサシと上質な甘みや旨味を堪能できる点がイチボの魅力。 イチボの部位や美味しい焼き方、調理方法を紹介します。 焼肉で人気のイチボについて 部位 牛のお尻ま […]
焼肉で有名なカイノミとはどんな肉のこと？おいしい食べ方をご紹介
「カイノミ」というお肉の部位を聞いたことがあるでしょうか。 焼肉店や精肉店で見かけたことがある方もいるでしょう。 しかし、カイノミがどのようなお肉であるか知らない方がほとんどのはずです。 カイノミは、赤身と脂のバランスが良く、牛一頭からわずかしかとれない希少部位。 今回は、カイノミの部位や特徴、カイノミを使用した絶品レシピを紹介します。 またヤキニクタベタイECショップ【ヤキタベセレクト】では、こ […]
焼肉のサガリはどの部位？おいしい食べ方と焼き方、名店を紹介
本記事は次のような悩みを抱える方向けの内容です。 サガリの部位を知りたい、特徴はなに？ サガリの美味しい焼き方を知りたい サガリが美味しい名店を知りたい サガリは牛の肋骨周辺の希少部位で、脂身が少なく「あっさり」とした食感を特徴とするお肉です。 希少性が高くスーパーマーケットやお肉屋さんではなかなか手に入れられないため、焼肉ファンの中でも味や食感を知らない方がいます。 焼肉好きのあなたに向けてサ […]