焼肉店などで目にする機会の多いざぶとん
「名前は知っているものの一体どこの部位？」や「どのような味がするのか」など、気になっている方も多いのではないでしょうか？
ざぶとんを美味しく食べるためには、どのような料理があるかはもちろん、焼き方について押さえておくことが大切です。
調理の仕方ひとつで味が大きく変わってしまうかもしれません。
今回は、ざぶとんとは一体どこの部位なのかに加え、焼き方やメニューにざぶとんがある美味しい焼肉店について紹介させて頂きます。
牛肉や焼肉について興味のある方は一度参考にしてください。
昨今、焼肉店にて希少部位のお肉を提供するお店が増えています。今回こちらでご紹介するお肉、「ザブトン」もその希少部位肉の一つです。あまり聞き馴染みの無いザブトンについて、その特徴や美味しい食べ方をご紹介していきます。ぜひ最後までご覧ください。[…]
焼肉のざぶとんについて
焼肉を楽しむためにも、ざぶとんとは一体どのような部位なのか押さえたいところです。
味はもちろん、カロリーや選び方などを押さえましょう。
早速ですが、ざぶとんとは一体何かについて解説させて頂きます。
焼肉で親しまれているざぶとんとは一体どの部位なのか
ざぶとんは肩ロースのあばら骨側にある部位を指します。
はねしたの呼び名でも知られています。
人によっては、ざぶとんよりもはねしたの呼び名が聞き馴染みあると感じているのではないでしょうか？
名前の由来は座布団に似ているからです。
しっかりとサシが入っているので、特上カルビ・特上ロースとして出している焼肉店も中には存在します。
ちなみに、英語では、「Chuck Flap（チャックフラップ）」と呼びます。
ざぶとんの気になる味
焼肉はもちろん、肉料理を美味しく食べる上で重要になってくるのが味。
多くの方がざぶとんを食べる機会がなく、美味しいのかどうか気になっているのではないでしょうか？
ざぶとんは肉質が柔らかく、とろけるような味わいが特徴的です。
少量でも満足感を得られます。
脂が多いので、焼肉の際は少量頂くことをおすすめします。
クセの少ない上品な味わいを楽しんでください。
ざぶとんのカロリー
「焼肉は好きだけど、食べ過ぎてしまう」「美味しいものを食べたいけど、カロリーが心配」など、カロリーに関する悩みを感じている方も多いのではないでしょうか？
普段の食生活を送る上でカロリーや栄養バランスについて意識したいところ。
ざぶとんのカロリーは100g当たり約500kcalです。
ロースの場合は100g当たり約240kcal。
カルビの場合は100g当たり約371kcalです。
他の部位と比べて、カロリーが高いのが特徴に挙げられます。
体づくりを意識しているけど、肉をたくさん食べたいと感じている方はどの部位をどのくらい食べるかよく考えることをおすすめします。
ざぶとんの気になる価格
牛肉の部位により、価格に大きな差が生じます。
ざぶとんは牛1頭から少量しか取れないので、他の部位に比べて高め。
ざぶとんの相場は100g当たり約1,200～2,000円。
牛肉の種類によって、価格が異なります。
種類によっては1,000円以下で購入できるかもしれません。
ざぶとんの選び方
ざぶとんを購入する際、ドリップがないか確認しましょう。
肉は時間が経つにつれ、ドリップが見られます。
ドリップのないざぶとんを選ぶことが大切です。
後は乾燥していないかどうか確認したいところ。
乾燥した肉はツヤを失っています。
ざぶとんの食べ方
ざぶとんの食べ方は、焼肉以外にもさまざまな方法が存在します。
美味しく食べる方法をひとつでも多く知りたいと感じている方もいるのではないでしょうか？
ざぶとんの主な食べ方として、以下のものが挙げられます。
- ステーキ
- 寿司
- たたき
- 刺身
ステーキなら、分厚いざぶとんを堪能できます。
寿司やたたき、刺身で頂く場合、新鮮さが重要です。
どの部位においても、最高の状態で頂くことを意識したいところ。
生食の場合、脂の上品な風味を楽しめるのが魅力的です。
ざぶとんのおいしい焼肉の仕方
ざぶとんは焼肉で頂く場合が多いです。
焼き過ぎたり、焼きが足りないなどの失敗を経験している方も多いかもしれません。
ざぶとんは焼き過ぎないようにするのがコツ。
強火で片側を焼き、脂が溶けだしたタイミングでひっくり返します。
裏側は焼き目をつける程度に焼くのがポイントです。
ざぶとんの美味しい焼肉店
ざぶとんが食べられる焼肉店の中で一体どこがおすすめなのか気になっている方もいるのではないでしょうか？
せっかくなら、美味しい焼肉店で食べたいところ。
最後に、美味しいざぶとんを出す焼肉店を何軒か紹介させて頂きます。
美味しい焼肉が食べたいと感じている方は一度チェックしてください。
焼肉ジャンボ 白金店
焼肉ジャンボ 白金店は、日本全国から厳選した黒毛和牛の焼肉が楽しめる焼肉店です。
熟練の目利き職人が自らの目で見て、部位ごとに選び抜いています。
ざぶとんをはじめ、ミスジやサンカク、シンシンなど、希少な部位を存分に楽しめます。
厚切りの極上タンや上ハラミ、カルビのような焼肉の王道メニューにもこだわっているのも特徴に挙げられます。
ちなみに、たんとハラミは国産を使用するこだわり様。
焼肉以外にも、和牛の握りや秋トリュフをかけた肉巻きおにぎりのような創作料理を用意している点もポイントです。
また、ランチメニューの中にも、ざぶとんを楽しめるセットを用意しているので、昼から美味しい焼肉を食べたい方は一度チェックすることをおすすめします。
店舗名：焼肉ジャンボ 白金店
住所：東京都港区白金3-1-1第一麻布ビル1F
電話番号：03-5795-4129
営業時間：
平日：17:00～23:00(L.O. 22:30)
土日・祝：11:30～14:30(L.O. 14:00)・17:00～23:00(L.O. 22:30)
定休日：12/31～1/2
炭火焼肉赤坂大関
炭火焼肉赤坂大関は赤坂の路地裏にある焼肉店。
厚切りの肉にこだわっており、厚切りにすることで肉の旨味を活かしているのが特徴に挙げられます。
火に通すことでアミノ酸と糖が加熱されるので、肉の旨味が増します。
また、炭にもこだわっている点もポイントです。
備長炭を用いることにより、肉にしっかり火を通します。
ざぶとんはもちろん、特上カルビや特上ハラミ、ミスジなどが頂けます。
ホルモンの種類が充実しているのも炭火焼肉赤坂大関の魅力です。
その他にも、肉と一緒に食べるご飯にこだわっている点もおすすめ。
わらのかまどで炊くことにより、米の甘味と旨味を引き出しています。
ざぶとんなどと一緒にご飯をかき込んではいかがでしょうか？
野菜も契約農家直送の鎌倉野菜が頂けます。
店舗名：炭火焼肉赤坂大関
住所：東京都港区赤坂3-18-12
電話番号：03-3586-5456
営業時間：
月〜土：17:00～ 23:30(L.O. 22:30)
日・祝：15:00～21:00(L.O. 20:00)
定休日：なし
予約受付：15:00～
焼肉七甲山渋谷道玄坂店
焼肉七甲山渋谷道玄坂店は、ざぶとんをはじめ、リブロースやサーロインなど、さまざまな部位が楽しめる焼肉店。
渋谷マークシティの裏手にあり、駅からアクセスしやすいのがポイントです。
仕事帰りなどに焼肉を食べたい方は一度チェックしてはいかがでしょうか？
全国から銘柄牛を仕入れており、手ごろな価格で提供することを心掛けています。
価格を抑えられているのは牛を丸々一頭購入しているため。
一度にいろいろな部位を味わいたいなら、選りすぐりの部位を乗せた各種盛り合わせがおすすめです。
前菜やスープなどのサイドメニューも豊富に取り揃えています。
店舗名：焼肉七甲山渋谷道玄坂店
住所：東京都港区赤坂3-18-12
電話番号：03-3586-5456
営業時間：
月～土：17:00～23:30（L.O.22:30）
日・祝祭日：15:00～21:00（L.O.20:00）
定休日：夏季・年末年始休
武蔵別邸巌流島
武蔵別邸巌流島は焼肉だけでなく、すき焼きやしゃぶしゃぶが頂ける焼肉店。
武家屋敷のような店内が目を引きます。
さまざまな方に配慮して、個室や掘りごたつ席などを用意しています。
ゆっくりくつろぎつつ、A5ランクの黒毛和牛と有機野菜が頂けるのが魅力的です。
ざぶとんをはじめ、タンモトやカイノミ、シャトーブリアンなど、さまざまな部位を楽しめます。
また、武蔵別邸巌流島で用意されているすき焼きは、わたあめが乗ったインパクト抜群の一品。
ひと味違ったすき焼きが食べたい方も予約するかどうか考えてみてはいかがでしょうか？
店舗名：武蔵別邸巌流島
住所：東京都中央区銀座7-2-20パシフィック銀座ビル5F
電話番号：03-5568-5555
営業時間：17:00〜23:30
定休日：年末年始
焼肉すみ屋
焼肉すみ屋は山形牛にこだわっている焼肉店。
きめ細かいサシと軽い口どけが特徴的な霜降り和牛の雌牛を提供しています。
美味しい焼肉を1人でも多くの方に提供するため、飼育期間が32ヶ月以上経過した未経産の雌牛を選んでいるのもポイント。
こだわり抜いた雌牛のざぶとんをはじめ、ミスジや上カルビ、ロースなどが味わえます。
大量のネギを乗せたネギまみれカルビやネギまみれハラミ、ネギタン塩も目を引きます。
一度にさまざまなホルモンが頂けるミックスホルモンもおすすめです。
店舗名：焼肉すみ屋
住所：東京都墨田区業平4-16-1
電話番号：03-5819-3130
営業時間：
平日：11:30～14:30・16:30～23:00
土日・祝：11:30～23:00
定休日：なし
焼肉チャンピオンペントハウス
焼肉チャンピオンペントハウスはJR恵比寿駅から徒歩1分の場所にある焼肉店。
黒毛和牛のざぶとんをはじめ、ミスジやイチボ、トモサンカクなど、さまざまな部位を提供しています。
ざぶとんが好きなら、ざぶすきまんげつ濃厚卵と共にをチェックしましょう。
特製の割り下がかかっているざぶとんを軽く炙った後、卵につけて頂きます。
肉の旨味と卵のまろやかさが合わさり、舌を楽しませます。
ホルモン盛り合わせでは、その日のおすすめホルモンが頂ける一品。
ざぶとんだけでなく、ホルモンも好きな方は注文するかどうか検討してはいかがでしょうか？
店舗名：焼肉チャンピオンペントハウス
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-9-3入船ビル 9F
電話番号：03-5784-0029
営業時間：
平日：11:30～14:30 (L.O.14:00)・17:00～23:00 (L.O.22:30)
土・日・祝：11:30～23:00 (ランチL.O.15:00、ディナーL.O.22:30)
定休日：なし
炭火焼肉牛和鹿本店
炭火焼肉牛和鹿本店は、近江牛のざぶとんやミスジ、イチボなどの希少部位が頂ける焼肉店です。
自宅で楽しめる近江牛プレートを提供しており、カルビやハラミ、ロースなどの定番メニューが楽しめます。
仕入れなどにより内容が変わるため、近江牛プレートを購入する際は注意してください。
ランチで贅沢したい場合は、近江牛焼肉重もおすすめ。
店舗名：炭火焼肉牛和鹿本店
住所：東京都江東区門前仲町2-9-5あずまビル2F
電話番号：03-3820-2522
営業時間：
平日：17:00～23:00(L.O.22:00)
水(ランチ)：11:30～14:00(L.O.13:30)
土・日(ランチ)：11:30～14:00(L.O.13:30)
定休日：なし
頂きまんもす
頂きまんもすでは、A5ランクの黒毛和牛のざぶとんや上カルビ、上ロースなどが頂けます。
店内は広々としており、ゆっくりくつろげるよう配慮している点がおすすめです。
奥の壁際の座席はベンチシートになっています。
JR大塚駅から徒歩3分と駅から近く、仕事帰りなどに焼肉を楽しみやすいのもポイント。
店舗名：頂きまんもす
住所：東京都豊島区南大塚３-48-2NCビル1F
電話番号：03-6907-3713
営業時間：
月・火・木・日・祝日・祝前日:16:00～23:00(料理L.O.22:00、ドリンクL.O.22:00)
金・土:16:00～翌0:00(料理L.O.23:00、ドリンクL.O.23:00)
定休日：水
まとめ
ざぶとんは柔らかく、とろけるような味わいが楽しめる部位。
クセがなく、食べやすい点がおすすめです。
定番の焼肉をはじめ、ステーキやタタキなど、さまざまな食べ方があります。
美味しいざぶとんを提供している焼肉店が数多く存在します。
メニューや営業時間などを事前にチェックし、余裕をもって予約しましょう。
焼肉店を訪れた際は、ざぶとんを一度食べてみてください。