最近はバーベキューやキャンプなど、アウトドアを楽しむ人が増えています。アウトドア料理としてかかせないのがバーベキュー。メイン食材の肉選びも重要ですが、美味しさアップに欠かせない「焼肉のたれ」にもこだわってほしいです。そこで紹介したいのが、プロの味を再現した「自家製焼肉のたれ」のレシピです。この記事ではご家庭にある調味料で簡単にできるレシピから、プロの味を再現した様々な焼肉のたれのレシピを紹介します。。
プロの味、焼肉のたれのレシピ
プロの味を再現した焼肉のたれは、家にある調味料で簡単に作ることができます。自家製で作ることでのメリットもたくさんあります。意外と簡単に作れる「自家製焼肉のたれ」のレシピをお届けします。
焼肉のたれは家庭で作ると良い
「自家製焼肉のたれ」は、すり潰した玉ねぎやりんご、香味野菜、調味料と合わせて煮詰めるだけで簡単に作ることができます。甘味付けにはみりん、きび砂糖、はちみつの3種類を合わせることで、旨味の相乗効果も期待できます。添加物の使用を抑えることができるのも「自家製焼肉のたれ」の大きな魅力です。
保管方法
「自家製焼肉のたれ」の適切な保存方法は、保存したい温度帯によって異なります。常温、冷蔵の場合は、清潔な瓶に移し替えて保存しましょう。注意したいのは、保存する瓶をあらかじめしっかりと煮沸消毒することです。こうすることで、目に見えない微生物を死滅させることができます。賞味期限は常温で約1週間、冷蔵で約2週間です。
冷凍保存することで長期保存することもできます。冷凍保存する場合は、チャック付きの小さな袋に1食ずつ移し替え、しっかりと空気を抜いてからチャックします。その小分け袋をジップロックに入れ、再度空気を抜いてチャックしましょう。賞味期限は約1か月です。ジップロックの表面に冷凍実施日を記入しておくとよいでしょう。
①応用編・料理の万能調味料として使える
「自家製焼肉のたれ」は様々な万能調味料としてもアレンジして使えます。カリカリに炒めたにんにくと一緒にチャーハンの味付けに使用すれば、男性ウケ抜群のにんにくチャーハンになります。また、マグロの漬けだれに使用し一緒に卵黄を添えれば、お酒が進む甘辛マグロユッケの完成です。他にも様々なアレンジ方法があるので、「自家製焼肉のたれ」を常備しておくと時短で美味しい料理の幅が広がります。
②応用編・焼肉の下ごしらえで漬けだれとして使える
「自家製焼肉のたれ」は焼肉の下ごしらえの漬けだれとしても使用できます。自家製ならではのメリットもたくさんあります。玉ねぎや大根のすりおろしを使用すれば、酵素の力でお肉が軟らかくなります。また砂糖やはちみつを使用すれば、加熱した際のお肉のたんぱく質の変性を防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。
「焼肉のたれ」プロの味、再現レシピ！醤油ベース編
家にある調味料で簡単に作れる「自家製焼肉のたれ」醤油ベース、プロの味再現レシピを3選、ご紹介します。
①醤油ベース
1つ目はとっても簡単な万能だれ、お好みで色々アレンジできますよ。
材料（作りやすい分量）
- 醤油・・・大さじ1
- 酢、みりん、ごま油・・・各小さじ1
- すりごま・・・適量
作り方（調理時間：約5分）
- はじめにすりごまをボウルに入れ、ごま油以外の調味料を混ぜながら入れる。
- 全て混ぜ終えたら、ごま油を少量ずつ混ぜながら入れ、しっかりと混ざったら完成。
このたれをベースに、豆板醤、コチュジャン、にんにく、しょうが、ネギ、大根おろしなどを加え、お好みにアレンジしてください。
②醤油ベース
2つ目はすりおろした野菜などを入れて作る、こだわり焼肉のたれのレシピです。
材料（作りやすい分量）
- [A]にんにく、しょうが・・・各1片
- [A]りんご、玉ねぎ・・・各1/4個
- 醤油・・・250ml
- みりん、酒・・・各50ml
- 砂糖、はちみつ・・・各大さじ1
- [B]白いりごま・・・10ｇ
- [B]ごま油・・・大さじ1
- [B]ラー油・・・適量
作り方（調理時間：約25分）
- [Ａ]の材料をすりおろす。
- 鍋にB以外の材料を入れて強火で熱し、沸騰したら弱火にし、15分ほど煮詰める。
- 火を止め、[B]を加えて混ぜ合わせる。
- 煮沸消毒した瓶に入れ、粗熱が取れたら蓋をして完成。
③醤油ベース
3つ目は本格焼肉のたれ、プロのレシピをご紹介します。
材料（作りやすい分量）
- [A]醤油、日本酒（酒）、みりん・・・200cc
- [A]砂糖・・・60g
- りんご・・・1/3個
- 玉ねぎ・・・半分
- にんにく・・・5片
- しょうが・・・50g
- レモン・・・輪切り3枚
- 昆布・・・適量（10cm程）
- ごま油・・・大さじ１
- [B]オイスターソース・・・小さじ1
- [B]コチュジャン・・・30g
- [B]うま味調味料（味の素）・・・小さじ1
- ネギ（青い部分）・・・1本
- 白ごま・・・適量
作り方（調理時間：約30分）
- [A]を鍋に入れ、300ccになるまで煮詰める。
- １が熱いうちに、ネギの青い部分を入れる。
- [B]を入れ、よく混ぜ合わせる。
- にんにくの皮をむき、包丁などで軽くつぶしてから加える。
- りんご、たまねぎをすりおろし、加える。しょうがはすりおろし、しぼり汁を加える。
- レモンの輪切りを軽く絞り、レモン汁を加え、そのまま輪切りも入れる。
- 白ごまを指でつぶしながら、適量加える。
- ごま油を加え、完成。
④醤油ベース・応用編
醬油ベースの「自家製焼肉のたれ」を使用した、男性ウケ抜群の「焼肉チャーハン」のレシピをご紹介します。
材料（2ー3人分）
- 肉（お好きなもの）・・・100ー150g
- にんにく・・・１片
- 長ねぎ・・・1/2本
- サラダ油・・・大さじ1
- たまご・・・1個
- ごはん・・・お茶碗たっぷり2杯分
- 自家製焼肉のたれ・・・大さじ3ー5
- 塩こしょう・・・少々
作り方（調理時間：約10分）
- にんにく、長ねぎはみじん切りにする。肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。
- 強火にし、肉、長ねぎを入れ炒める。
- 肉の赤身がなくなったら、たまごを入れ炒める。
- ご飯を加え炒め、全体が混ざったら自家製焼肉のたれを入れ炒める。
- 塩こしょうで味を整えたら、完成。
※味は自家製焼肉のたれによって濃さが変わるので、お好みで調整してください。
「焼肉のたれ」プロの味、再現レシピ！味噌ベース編
味噌ベースでごはんが進む、「自家製焼肉のたれ」のレシピを3選ご紹介します。
①味噌ベース
1つ目は混ぜるだけで簡単にできるレシピをご紹介します。
材料（作りやすい分量）
- 味噌、酒、醤油、みりん・・・各大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- にんにく・・・1片
- すりごま、炒りごま・・・各大さじ1
作り方（調理時間：約5分）
- 味噌と酒を混ぜ合わせ、味噌を溶かす。
- 全ての材料を混ぜ合わせたら完成。
②味噌ベース
2つ目はりんごジュースを使った本格的な焼肉屋さんの味を再現したプロのレシピをご紹介します。
材料（作りやすい分量）
- 100％りんごジュース・・・150ml
- 醤油、味噌・・・各大さじ4
- 砂糖・・・大さじ3
- すりごま・・・小さじ2
- にんにく、しょうが（すりおろしorチューブ）・・・各小さじ½
- 玉ねぎ（すりおろし）・・・1/8個
- 一味唐辛子・・・少々
作り方（調理時間：約10分）
- 小鍋に材料を全て入れる。
- 中火で加熱し煮詰める。
- ある程度煮詰めたら弱火にする。
- とろみがついたら完成
※煮詰めすぎると塩辛くなるので注意してください。
③味噌ベース・ピリ辛
3つ目は、ピリ辛味噌味の焼肉のたれのレシピを紹介します。
材料（作りやすい分量）
- 醤油・・・100cc
- 味噌、砂糖・・・各大さじ3
- 豆板醤・・・小さじ2
- おろしにんにく、ごま・・・大さじ1
作り方（調理時間：約5分）
- 全ての材料を混ぜたら、完成。
④味噌ベース・応用編
味付けは「自家製焼肉のたれ」味噌ベースだけを使用し、簡単に作れるホイコーローのレシピを紹介します。
材料（4人分）
- キャベツ・・・1/6個
- ピーマン・・・2個
- ねぎ・・・1本
- 豚バラ肉（薄切り）・・・200g
- ごま油・・・小さじ2
- 自家製焼肉のたれ（味噌ベース）・・・大さじ5ー7
作り方（調理時間：約20分）
- キャベツは一口大、ピーマンは乱切り、ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。豚バラ肉は5cm幅に切る。
- フライパンにごま油を熱し、強火でねぎをさっと炒めたら、キャベツ、ピーマンを加え、食感が残るくらいにさっと炒めて、一旦取り出しておく。
- 同じフライパンに豚肉を入れ、油は引かずに赤身が無くなるまで強火で炒め、「自家製焼肉のたれ」を入れて絡めながら炒める。
- 一旦取り出した野菜を戻し入れて、手早く炒め合わせたら完成。
※味は自家製焼肉のたれによって濃さが変わるので、お好みで調整してください。
「焼肉のたれ」プロの味、再現レシピ！塩だれ編
塩だれでさっぱりと食べれる「自家製焼肉のたれ」のレシピを3選ご紹介します。
①塩だれ
1つ目は簡単ネギ塩だれのレシピのご紹介です。
材料（作りやすい分量）
- 白ネギ（みじん切り）・・・小1/2本
- ごま油・・・大さじ3
- [A]塩、こしょう、鶏ガラスープの素・・・各小さじ½
- [A]にんにく・・・少々
- レモン汁・・・大さじ1
作り方（調理時間：約5分）
- Aを全てボウルに入れる。
- レモン汁を3回ほどに分けて、混ぜながら加える。
- レモン汁に粉末調味料がしっかりと溶けたら、ごま油を少量ずつ混ぜながら加える。
- 最後にみじん切りした白ネギを加え、さっと混ぜたら完成。
②塩だれ
2つ目はたっぷりねぎの、食べる焼肉のたれのレシピをご紹介します。
材料（作りやすい分量）
- ねぎ・・・1本
- にんにく・・・1片
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/3～
- ごま油・・・大さじ2ー3
- お好みで・・・白ごま、黒こしょう、レモン汁等
作り方（調理時間：約5分）
- 長ねぎはみじん切り、にんにくはすりおりす。
- 全ての材料を混ぜ合わせたら、完成。
※お好みで白ごま、黒こしょう、レモン汁等をいれても美味しくでき上がります。
③塩だれ
３つ目は、ねぎが苦手な子供でも食べられる、ねぎ無しの塩だれです。
材料（作りやすい分量）
- 水・・・50cc
- 鶏ガラスープの素、塩、みりん・・・各大さじ½
- サラダ油、ごま油・・・各大さじ1
作り方（調理時間：約10分）
- 鍋に全ての材料をいれ、煮立ったら完成。
④塩だれ・応用編
おつまみ料理の大定番うま塩キャベツ、「自家製焼肉のたれ」塩だれを使用したレシピをご紹介します。
材料（作りやすい分量）
- キャベツ・・・1/6個
- 自家製焼肉のたれ（塩だれ）・・・大さじ2ー4
作り方（調理時間：約5分）
- キャベツを一口大に切る。
- 自家製焼肉のたれと和えたら、完成。
お好みで、韓国のりや白ごまを入れても美味しいですよ。
まとめ
ご家庭にある材料で簡単に作れる「自家製焼肉のたれ」のレシピをご紹介しました。簡単なレシピから、プロのこだわりレシピをご家庭でも再現し、お家焼肉をぜひ楽しんでください。